沙利文有限公司



沙利文有限公司

 

舌尖上的「文化遺產」,驚艷味蕾

「土生葡菜」是由澳門土生葡人發展出的獨特菜系豐富的配料烹調出揉合中葡特色的佳餚,於2012年被列入澳門「非物質文化遺產」名錄。

「沙利文」開業於1960年,是一間備受推崇的「土生葡菜」餐廳,菜色融合葡萄牙、印度、非洲等地的元素及中國傳統美食的精華。其最初是一群土生葡人的聚會落腳點,以俱樂部會所形式招待會員,後來美食廣受好評才決定將餐廳對外開放。

「沙利文」的菜式,大多由葡萄牙廚師引入,著名特色招牌菜包括:非洲辣雞、焗葡國雞、辣大蝦、炸馬介休球和木糠布甸等。其中非洲辣雞是餐廳掌廚改良了往昔葡時代,來自非洲的葡國駐兵烤雞的方法,結合在地烹調方式率先研發出帶有餘種香料醬汁的非洲辣雞目前澳門很多餐廳的非洲雞也帶有醬汁的料理方式。

遊走澳門,別忘了用舌尖品味旅程,去收獲味蕾的無限滿足。

 

地址:澳門南灣大馬路510-512號地下


Solmar Limitada

 

O "património cultural" na língua impressiona as papilas gustativas

A “Gastronomia Macaense” é um tipo de gastronomia único desenvolvido pelos macaenses, a cozinha macaense é confeccionada com muitos ingredientes que evoca a história única de Macau e a influência da cultura portuguesa, sendo inscrita na Lista do Património Cultural Imaterial de Macau em 2012.

O restaurante "Solmar" entrou em funcionamento no ano de 1960, sendo um famoso restaurante macaense, cujos pratos integram os elementos de Portugal, Índia e África e as essências da gastronomia tradicional chinesa. No início da sua actividade, o restaurante foi um local de agrupamento dos macaenses sob a forma de clubes destinado apenas aos membros, mais tarde, devido ao elevado reconhecimento dos seus pratos deliciosos, o restaurante foi aberto ao público. 

Os pratos do restaurante "Solmar" são introduzidos, na sua maioria, por cozinheiros portugueses, e os pratos típicos incluem galinha picante africana, galinha portuguesa, camarões picantes, pastéis de bacalhau fritos e serradura. Entre os pratos, o cozinheiro principal melhorou o método de assar frango transmitido pelas guarnições portuguesas provenientes da África na época da Administração Portuguesa de Macau e combinou-o com o método local de cozedura, sendo o primeiro que criou um tipo de frango picante africano com mais de dez variedades de especiarias. Actualmente, em muitos restaurantes de Macau, é adoptado o método de cozedura com molho de soja para o prato de galinha africana.

De visita a Macau, não se esqueça de usar a ponta de língua durante a viagem, por forma a colher os frutos de satisfação infinita das papilas gustativas.

    

Avenida da Praia Grande, n.os 510-512, r/c, Macau



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